Torta rovesciata all’ananas

 

Quando l’estate arriva ma sembra non arrivare del tutto è difficile trovare un dolce che si addica completamente.

Il sole di maggio ispira qualcosa di fresco e leggero, gli improvvisi giorni di freddo e pioggia fanno venir voglia di essere coccolati e addolcirsi un po’. Ecco, proprio in questi casi non so mai che cosa preparare per la mia famiglia e finalmente mi sembra di aver trovato la ricetta perfetta per risolvere la mia indecisione di stagione: la torta rovesciata all’ananas. L’ananas, per chiunque, è estate, con il suo giallo ed il suo profumo, con il richiamo a mete esotiche; la morbidezza della torta ed il calore avvolgente del caramello che si scioglie in bocca portano con loro ciò che rimane dell’inverno rendendolo dolce.

 La ricetta che ho usato è sostanzialmente quella di Giallo Zafferano, con minime variazioni di dosi. La preparazione è davvero semplicissima e abbastanza veloce, quindi se volete fare una torta sfiziosa “al volo” questa è un’ottima opzione. Ammetto però che questo connubio tra estate e inverno nella mia cucina durerà ben oltre maggio. Ora, godetevi il profumo e tutto il resto!

Ingredienti:

100g di zucchero

150g di burro

250g di farina

8g di lievito in polvere per dolci

3 uova medie

100ml di sciroppo d’ananas (quello che trovate nella lattina dell’ananas sciroppato)

mezza bacca di vaniglia

400g di ananas sciroppato + 7 fette di ananas (sempre sciroppato oppure no)

Per fare il caramello:

40g di burro

160g di zucchero di canna

Preparazione:

Imburrate la tortiera e ponete sul fondo un cerchio di carta da forno del suo stesso diametro circa. Se le fette di ananas che utilizzate per il fondo sono sciroppate procedete ad asciugarle con dello scottex, altrimenti tagliate sette fette di ananas al naturale. Iniziate poi a preparare il caramello mettendo in una casseruola sul fuoco il burro. Quando il burro sarà sciolto, versate lo zucchero di canna e fatelo caramellare. Per non farlo bruciare prestate molta attenzione e mescolate, toglietelo subito quando vedrete che avrà assunto il suo colore caratteristico e sarà completamente sciolto. In fretta versate il caramello nella tortiera e spargetelo sul fondo, disponetevi poi sopra le fette d’ananas: una al centro e le altre a raggiera intorno.

Montate lo zucchero ed il burro ammorbidito finché ottenete un composto morbido, aggiungete allora le uova amalgamando con un cucchiaio di legno. Unite farina e lievito setacciati. Incidete la bacca di vaniglia ed estraete i semi con un coltello, unite anche questi al composto. Sempre mescolando, aggiungete lo sciroppo d’ananas, e quando tutto è ben amalgamato, anche l’ananas tagliato a cubetti. Versate questo composto nella tortiera.

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per circa un’ora. Quando la torta sarà pronta, provvedete subito a togliere la carta da forno affinché non si attacchi e mettete la torta su un piatto in modo che le fette d’ananas dorate siano visibili nella parte superiore.

Presentatela a tavola e servite per fare un’ottima impressione sia agli occhi che ai palati degli ospiti!

Nadia