CROSTATA AGLI AMARETTI FARCITA CON MASCARPONE,RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Qualche giorno fa è stato il compleanno del mio papà. Premetto che a lui non piacciono le torte troppo sofisticate così ho pensato ad una semplice crostata. Ovviamente però non potevo farla troppo ” semplice ” e ho dovuto complicarmi la vita in qualche modo. Il risultato è ottimo, nonostante le calorie 😉

 

INGREDIENTI: 500 g di farina, 250 g di burro, 4 uova,250 g di zucchero semolato, 60 g di zucchero di canna,250 g di ricotta, 250 g di mascarpone, 200 g di amaretti, 100 g di gocce di cioccolato, una bustina di vanillina,caffè qb.

PROCEDIMENTO: preparate la frolla con 500 g di farina, 250 di burro, 250 di zucchero semolato, 2 tuorli, 2 uova intere e una bustina di vanillina. Fatela su nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. La farcia è semplicissima: unite il mascarpone, la ricotta, le gocce di cioccolato e 60 g di zucchero di canna fino ad ottenere una crema omogenea.

Ora assemblate la torta: prendete metà frolla e stendetela. Farcite con la crema. Imbevete nel caffè zuccherato gli amaretti e adagiateli su tutta la superficie ( daranno un effetto ondeggiato alla torta ). Poi prendete l’ultima metà di frolla e ricoprite il tutto. Io poi mi sono data alle decorazioni 😉

FINTE TIGELLE CON ZUCCA,GORGONZOLA E PANCETTA

Oggi vi racconto una storia.

Come oramai avrete capito io studio biologia…si… ma dove? A Pavia. A mio parere una città studentesca stupenda. Ed è proprio a Pavia che ho assaggiato per la prima volta le tigelle. Sono stata in un posticino dal nome “Tigella Bella” che è a dir poco favoloso e in cui ho lasciato un pezzo di..linea. Vi servono le tigelle calde, gli gnocchi fritti, salumi a go go e ben 12 salsine diverse di cui 4 dolci.

 

E’ da questa esperienza che mi sono ispirata per un antipasto da portare a casa di amici a Capodanno. Non sono delle vere tigelle, ma vi assicuro che non sono per niente male! Ammetto di aver preso degli spunti dal web, ma ho ci ho messo del mio!

Ma ora bando alla ciance, vi lascio la ricetta:

  

INGREDIENTI per una trentina di tigelle: 600 g di farina,270 g di acqua tiepida,un cubetto di lievito,50 g di burro, un cucchiaino di zucchero,1 cucchiaio di olio ex,1 cucchiaino di sale,gorgonzola 150 g circa,zucca gialla qb,pancetta qb,pepe nero.

PROCEDIMENTO: fate saltare la zucca tagliata fine con un pò di olio in padella. Quando si sarà ammorbidita adagiatela su un pezzo di scottex. In un bicchiere di acqua tiepida sciogliete lo zucchero e il lievito. Fate una montagnola con la farina, il burro ammorbidito, il sale,il pepe e l’acqua. Aggiungete il composto di lievito e zucchero e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia,omogenea e non appiccicosa. Per farlo aggiungete l’acqua a poco a poco e, se necessario, aggiungete un pò di farina. Sono i due elementi con cui dovrete regolarvi. Fate riposare per circa 2 ore. Dopo di che stendete la pasta e con un bicchiere ricavate le tigelle.Su ognuna mettete 2 cubetti di gorgonzola e infornate a 200 gradi per 5 minuti. Poi estraetele dal forno e aggiungete la zucca e rinfornate a 220 gradi per 15 minuti. Nell’ultimo minuto di cottura aggiungete anche la pancetta o, se preferite, aggiungetela successivamente a freddo.

Sono più buone se servite calde 🙂

CROSTINI DI SALMONE E MASCARPONE

Oggi avevo proprio bisogno di staccare, di allontanare tutti i pensieri.. e cosa c’è di meglio se non rifugiarmi qui? Colgo quindi l’occasione per lasciarvi, anche se con un pò di ritardo, una ricettina veloce e gustosissima! L’ho utilizzata per il pranzo in famiglia di S.Stefano.

CROSTINI DI SALMONE E MASCARPONE

INGREDIENTI per 12 persone: 180 g di salmone affumicato più quello per decorare, 180 g di mascarpone,120 g di parmigiano,24 olive,sale qb,olio qb.

PROCEDIMENTO: Fate tostare il pane. Fare la crema è semplicissimo: mettete in un mixer il salmone e le olive con un goccio di olio ex. Poi unite il mascarpone, il parmigiano e un pizzico di sale. Con una sac a poche farcite il pane e adagiatevi sopra una fetta di salmone… et voilà! Belli da vedere e una goduria per il palato!