La Pecan Pie americana

 

Inauguriamo la nostra sezione di Babele culinaria con un dolce tipicamente americano per le festività, la deliziosa Pecan Pie. La base di frolla, la croccantezza delle noci pecan, la dolcezza dello sciroppo d’acero…non saprei dire quale sia il mio elemento preferito in questa pie, ma dopotutto, non è necessario averne uno preferito quando si può godere dell’insieme. Ne scrivo ora che la pecan pie qui a casa è già finita e mi viene voglia di rifarla subito! La pecan pie è un classico delle festività natalizie negli USA, se volete provare una tradizione diversa o se siete appassionati degli Stati Uniti non potete non provarla. C’è quella vostra amica fanatica della bandiera a stelle e strisce? Stupitela così! Progettate una cena a tema Statunitense? Avete il dolce perfetto.

La pecan pie è un dolce veloce da realizzare (escluso il tempo di riposo della pasta frolla), ovviamente se riuscite a trovare le noci pecan sgusciate. Cercatele in qualche negozio specializzato nella vostra città e siate più furbi di me muovendovi per tempo nella ricerca: io per la fretta le ho trovate soltanto in guscio in vendita all’Esselunga. Nello stesso supermercato ho acquistato lo sciroppo d’acero, ma lo trovo anche alla Lidl e sono certa ci sia anche in altri supermercati. Se avete consigli su dove trovare questi ingredienti e vi va di condividerli, commentate pure qui sotto! Lo zucchero di canna che uso io è quello squisito di AltroMercato, si compra nei negozi omonimi, ma lo trovate anche all’Esselunga o alla Coop. In questo caso ho usato la qualità Dulcita dell’Ecuador.

Ingredienti per la frolla:

500g farina

1 uovo + 3 tuorli

300g burro morbido

200g zucchero a velo

bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:

200g noci pecan

4 uova

50g burro morbido

180g sciroppo d’acero

estratto di vaniglia

85g zucchero di canna integrale

Preparazione:

Avete tutti gli ingredienti? Perfetto. Ora, iniziate con il preparare la frolla. Potete usare quella che vi propongo io oppure scegliere la ricetta che preferite e che secondo voi meglio s sposa a questa farcitura di frutta secca.

In una terrina impastate farina e burro ammorbidito fino ad ottenere un composto sabbioso; io per farlo, non avendo l’impastatrice, uso due coltelli, così da non scaldare il composto con le mani. Aggiungere l’uovo, i tuorli e l’estratto di vaniglia (o i semi della bacca di vaniglia) mescolando con un cucchiaio. Infine unite lo zucchero a velo e impastate con le mani, velocemente e per poco tempo. Formate una palla e fatela riposare in frigo per almeno un’ora.

Accendete il forno a 180 gradi. Stendete intanto la vostra frolla e ricoprite la teglia da crostata, bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.

In una terrina unite lo sciroppo d’acero, un cucchiaino di estratto di vaniglia, le uova, il burro morbido e lo zucchero di canna e mescolate amalgamando bene.

Spezzettate le noci pecan tenendone da parte una trentina di gherigli interi circa e unite le noci spezzettate al composto. Mescolate e riempite il vostro guscio di frolla con questa farcitura. Disponete sopra i gherigli interi. Infornate per 35 minuti.

Il tocco in più: servitela tiepida accompagnata dal gelato alla panna o alla vaniglia. Nessuno potrà più farne a meno.

 

Nadia

Torta rovesciata all’ananas

 

Quando l’estate arriva ma sembra non arrivare del tutto è difficile trovare un dolce che si addica completamente.

Il sole di maggio ispira qualcosa di fresco e leggero, gli improvvisi giorni di freddo e pioggia fanno venir voglia di essere coccolati e addolcirsi un po’. Ecco, proprio in questi casi non so mai che cosa preparare per la mia famiglia e finalmente mi sembra di aver trovato la ricetta perfetta per risolvere la mia indecisione di stagione: la torta rovesciata all’ananas. L’ananas, per chiunque, è estate, con il suo giallo ed il suo profumo, con il richiamo a mete esotiche; la morbidezza della torta ed il calore avvolgente del caramello che si scioglie in bocca portano con loro ciò che rimane dell’inverno rendendolo dolce.

 La ricetta che ho usato è sostanzialmente quella di Giallo Zafferano, con minime variazioni di dosi. La preparazione è davvero semplicissima e abbastanza veloce, quindi se volete fare una torta sfiziosa “al volo” questa è un’ottima opzione. Ammetto però che questo connubio tra estate e inverno nella mia cucina durerà ben oltre maggio. Ora, godetevi il profumo e tutto il resto!

Ingredienti:

100g di zucchero

150g di burro

250g di farina

8g di lievito in polvere per dolci

3 uova medie

100ml di sciroppo d’ananas (quello che trovate nella lattina dell’ananas sciroppato)

mezza bacca di vaniglia

400g di ananas sciroppato + 7 fette di ananas (sempre sciroppato oppure no)

Per fare il caramello:

40g di burro

160g di zucchero di canna

Preparazione:

Imburrate la tortiera e ponete sul fondo un cerchio di carta da forno del suo stesso diametro circa. Se le fette di ananas che utilizzate per il fondo sono sciroppate procedete ad asciugarle con dello scottex, altrimenti tagliate sette fette di ananas al naturale. Iniziate poi a preparare il caramello mettendo in una casseruola sul fuoco il burro. Quando il burro sarà sciolto, versate lo zucchero di canna e fatelo caramellare. Per non farlo bruciare prestate molta attenzione e mescolate, toglietelo subito quando vedrete che avrà assunto il suo colore caratteristico e sarà completamente sciolto. In fretta versate il caramello nella tortiera e spargetelo sul fondo, disponetevi poi sopra le fette d’ananas: una al centro e le altre a raggiera intorno.

Montate lo zucchero ed il burro ammorbidito finché ottenete un composto morbido, aggiungete allora le uova amalgamando con un cucchiaio di legno. Unite farina e lievito setacciati. Incidete la bacca di vaniglia ed estraete i semi con un coltello, unite anche questi al composto. Sempre mescolando, aggiungete lo sciroppo d’ananas, e quando tutto è ben amalgamato, anche l’ananas tagliato a cubetti. Versate questo composto nella tortiera.

Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per circa un’ora. Quando la torta sarà pronta, provvedete subito a togliere la carta da forno affinché non si attacchi e mettete la torta su un piatto in modo che le fette d’ananas dorate siano visibili nella parte superiore.

Presentatela a tavola e servite per fare un’ottima impressione sia agli occhi che ai palati degli ospiti!

Nadia

Profumo di primavera

Cosa c’è di più bello dell’arrivo della primavera,dei primi soli,del cucinare un dolcetto con una tua Amica in totale relax?

Piccole gioie che ti riempiono il cuore.

TORTA MORBIDISSIMA ALLE FRAGOLE:

Ingredienti:

– 90 g di burro

– 195 g di farina

– mezza bustina di lievito per dolci

– 150 g di zucchero e due cucchiai per le fragole

– un uovo

– una bustina di vanillina

– un limone

– 400 g  di fragole

– un bicchiere di latte

– un pizzico di sale

Procedimento:

Lavate le fragole e tagliatele a metà. Aggiungeteci il succo di un limone e due cucchiai colmi di zucchero.

Fate ammorbidire il burro e lavoratelo con lo zucchero. Aggiungete l’uovo e la scorza grattugiata del limone.

Setacciate la farina,il lievito,la vanillina e il sale. Ora, alternandoli, aggiungete il latte e la farina al composto di burro,zucchero e uova.

Per ultime aggiungete le fragole,succo compreso. Infornate a 170 gradi per 15 minuti, poi a 150 per 30 minuti. La torta sarà pronta

quando prenderà colore in superficie.

… per chi vuole far esplodere la primavera dentro e attorno a sè!

Vale

Torta di carote e noci

Ed ecco qui il secondo dolce della serata a gentile richiesta di uno dei collegiali.

Mi raccomando: fate questo dolce solo se siete armati di tanta pazienza il giorno in cui vi cimenterete ! Vi garantisco però che saprà ripagarvi di tutti gli sforzi. E’ molto saporito e speziato, il solo profumo vi conquisterà!

Per la ricetta ho preso spunto da un altro blog: ” Zenzero&Cannella ” apportando qualche piccola modifica.

TORTA DI NOCI E CAROTE:

Ingredienti:

– 200 g di farina

– 200 g di zucchero semolato

– 200 g di zucchero di canna

– 4 uova

– 350 ml di olio di semi

– 1 kg di noci da sgusciare

– 400 g di carote

– 1 cucchiaino ben colmo di cannella

– un pizzico di sale

– una bustina di lievito

– latte ( quanto basta per ammorbidire l’impasto, circa 100 ml )

– zucchero a velo

Procedimento:

Innanzitutto toglietevi il lavoro più antipatico:

– sgusciate le noci e trituratele grossolanamente

– pulite le carote e grattugiatele.

Setacciate la farina e aggiungetela al lievito, alla cannella e al pizzico di sale. A parte montate le uova con lo zucchero a cui aggiungerete gradatamente l’olio.  Ora versate, mescolando, gli ingredienti liquidi su quelli solidi. Infine aggiungete le noci e le carote. Cuocete a 170 gradi per un’ora finchè uno stuzzicadenti infilato nella torta risulterà pulito. Fate raffreddare la torta nello stampo e poi capovolgetela su una reticella metallica. Poi, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare per un giorno. Il giorno dopo,aprendo il foglio, vi avvolgerà un profumo delizioso! Cospargetela di zucchero a velo e servitela.

Vale 🙂

CROSTATA AGLI AMARETTI FARCITA CON MASCARPONE,RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Qualche giorno fa è stato il compleanno del mio papà. Premetto che a lui non piacciono le torte troppo sofisticate così ho pensato ad una semplice crostata. Ovviamente però non potevo farla troppo ” semplice ” e ho dovuto complicarmi la vita in qualche modo. Il risultato è ottimo, nonostante le calorie 😉

 

INGREDIENTI: 500 g di farina, 250 g di burro, 4 uova,250 g di zucchero semolato, 60 g di zucchero di canna,250 g di ricotta, 250 g di mascarpone, 200 g di amaretti, 100 g di gocce di cioccolato, una bustina di vanillina,caffè qb.

PROCEDIMENTO: preparate la frolla con 500 g di farina, 250 di burro, 250 di zucchero semolato, 2 tuorli, 2 uova intere e una bustina di vanillina. Fatela su nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. La farcia è semplicissima: unite il mascarpone, la ricotta, le gocce di cioccolato e 60 g di zucchero di canna fino ad ottenere una crema omogenea.

Ora assemblate la torta: prendete metà frolla e stendetela. Farcite con la crema. Imbevete nel caffè zuccherato gli amaretti e adagiateli su tutta la superficie ( daranno un effetto ondeggiato alla torta ). Poi prendete l’ultima metà di frolla e ricoprite il tutto. Io poi mi sono data alle decorazioni 😉

Torta al cioccolato farcita con crema all’arancia in tema biologia

Data la presentazione che la mia amica mi ha fatto, non potevo che pubblicare questa torta per prima. Oltretutto è l’ultima arrivata di una lunga serie.

L’aspetto è prettamente biologico, ma l’anima è fantastica: un cuore morbido di crema all’arancia immerso in un corpo cioccolatoso! Beh che dire… un mix perfetto!

Vi lascio la ricetta e vi mando il primo abbraccio:

Ingredienti per la torta:

• 180 g di farina 00
• 30 g di cioccolato al latte e 100 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai colmi di cacao amaro
• 80 g di zucchero di canna
• 125 g di burro
• 3 uova
• 80 ml di latte
• una bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

• 300 ml di succo di arance
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 40 g di farina 00
• 150 g di zucchero

Ingredienti per la glassa:

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti per la bagna:

• Ho preparato un bicchiere riempito per metà con succo di arancia e per metà con latte, ma potete sbizzarrirvi!

Procedimento:

Per prima cosa ho preparato la torta. Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato e il burro. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. A questo dovrete aggiungere il burro e il cioccolato sciolti ed infine la farina,il cacao e il lievito setacciati alternando il latte.

Versato l’impasto ottenuto in una tortiera a cerniera da 24 cm imburrata ed infarinata ( in modo che la torta vi venga bella alta ) e cuocete a 180 gradi per 35/40 minuti. Controllatela con la prova stuzzicadenti e, piuttosto che farla bruciacchiare in superficie, copritela con dell’alluminio.

Mentre la vostra torta sta cuocendo preparate la crema.

Spremete le arance per ottenere il succo. In una ciotola montate con delle fruste elettriche lo zucchero, la farina e le uova. Aggiungete il succo e il latte, mescolate bene e travasate il tutto in un pentolino che metterete sul fuoco. Dovrete continuare a mescolare ( meglio con una frusta che con un cucchiaio ) fino ad ottenere una crema morbida e profumatissima.

Dovete lasciare raffreddare sia la torta che la crema.

Preparate la bagna e tagliate la torta a metà. Bagnate la parte inferiore e farcitela. Poi appoggiate con delicatezza  la parte superiore sullo strato di crema e cospargetela con la bagna restante.

A questo punto dovete solo preparare la glassa.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. In un altro pentolino portate a bollore l’acqua con il cucchiaio di zucchero. Una volta raggiunto il bollore, aggiungeteci il cioccolato continuando a mescolare fino ad ottenere una glassa morbida.

Non dovete farla raffreddare, ma dovrete versala subito sulla torta cercando di ricoprirla tutta in modo omogeneo ( Se avete una griglia su cui appoggiare la torta USATELA! Così eviterete di imbrattare tutto il tavolo di cioccolato come la sottoscritta! ) .

Conservate la torta in frigo. Lasciatela riposare almeno 3/4 ore, meglio se tutta la notte in modo che tutti gli ingredienti riescano a miscelarsi per bene formando un insieme unico!

Che dire.. Buon appetito! Sicuramente ne vale la pena! 😉

Vale