Oggi vi racconto una storia.
Come oramai avrete capito io studio biologia…si… ma dove? A Pavia. A mio parere una città studentesca stupenda. Ed è proprio a Pavia che ho assaggiato per la prima volta le tigelle. Sono stata in un posticino dal nome “Tigella Bella” che è a dir poco favoloso e in cui ho lasciato un pezzo di..linea. Vi servono le tigelle calde, gli gnocchi fritti, salumi a go go e ben 12 salsine diverse di cui 4 dolci.
E’ da questa esperienza che mi sono ispirata per un antipasto da portare a casa di amici a Capodanno. Non sono delle vere tigelle, ma vi assicuro che non sono per niente male! Ammetto di aver preso degli spunti dal web, ma ho ci ho messo del mio!
Ma ora bando alla ciance, vi lascio la ricetta:
INGREDIENTI per una trentina di tigelle: 600 g di farina,270 g di acqua tiepida,un cubetto di lievito,50 g di burro, un cucchiaino di zucchero,1 cucchiaio di olio ex,1 cucchiaino di sale,gorgonzola 150 g circa,zucca gialla qb,pancetta qb,pepe nero.
PROCEDIMENTO: fate saltare la zucca tagliata fine con un pò di olio in padella. Quando si sarà ammorbidita adagiatela su un pezzo di scottex. In un bicchiere di acqua tiepida sciogliete lo zucchero e il lievito. Fate una montagnola con la farina, il burro ammorbidito, il sale,il pepe e l’acqua. Aggiungete il composto di lievito e zucchero e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia,omogenea e non appiccicosa. Per farlo aggiungete l’acqua a poco a poco e, se necessario, aggiungete un pò di farina. Sono i due elementi con cui dovrete regolarvi. Fate riposare per circa 2 ore. Dopo di che stendete la pasta e con un bicchiere ricavate le tigelle.Su ognuna mettete 2 cubetti di gorgonzola e infornate a 200 gradi per 5 minuti. Poi estraetele dal forno e aggiungete la zucca e rinfornate a 220 gradi per 15 minuti. Nell’ultimo minuto di cottura aggiungete anche la pancetta o, se preferite, aggiungetela successivamente a freddo.
Sono più buone se servite calde 🙂
Se in cucina... 